>philadelphia pastası

>

Annemle Bursa’da yaptığımız bu nefis pastanın adı Amerika’da “Philadelphia” markası ile ün yapan bir tür beyaz krem peynirden geliyor. Lütfen Labne ile karıştırmayın. Çünkü Labne daha yumuşak kıvamlı bir peynir iken “Beyaz” daha yoğun bir peynir türü. Buradaki tarif “beyaz” krem peynir için… Biz meyve olarak domdurulmuş Frambuaz kullandık. Ama orman meyvelerinin her türlüsü ile yada çilekle nefis oluyor. Hatta şeftali bile yakışıyor. Mevsime veya elinizdeki malzemeye göre uydurabilirsiniz.

Malzemeler

Alt için

150 gr bisküvi(biz kakaolu bisküvi kullandık sade petibör yada burçak filan da olabilir)

125 gr Tereyağı

Üst için

1 paket (Dr Oetker) Jel (biz çileklisini kullandık)

50 gr şeker

1 Limon’un suyu

150 ml su
300 gr “Beyaz” yada “White” krem peynir (yörsan, pınar vs.)

100 gr yoğurt

50 gr şeker
2 paket pastörize krema(buzdolabında soğutulmuş)
300 gr taze yada dondurulmuş meyve (ahududu, çilek, böğürtlen vs.)
Tarif

Bisküvileri sağlam bir buzluk poşetine koyup ağzını kapattıktan sonra merdane ile ezerek ufalıyoruz. (Biliyorum, rondo da aynı işi görür ama biz böyle yaptık:) Tereyağını ısıtıp eriterek ufalanmış bisküviler ile karıştırıyoruz ve kelepçeli bir kalıbın kenarını pastayı servis edeceğimiz tabağın ortasına koyup, karışımı kelepçenin içine yayıp hafifçe bastırıyorsunuz.(çok bastırırsanız sonra servis için yerinden çıkarması zor oluyor). Pasta tabanı hazır.
Jel paketinin tamamını küçük boy bir tencereye döküyoruz. Üzerine şeker, limon suyu ve su karışımını ilave ediyoruz. 10 dakika kabarmasını bekledikten sonra hafifçe ısıtıyoruz. Dikkat! kaynamayacak.. Jel eriyip şeffaf bir sıvı haline gelince hemen altını kapatıp biraz soğumaya bırakıyoruz.
Jel ılındığında (Dikkat! fazla soğumuş olursa sertleşmeye başlar ve yoğurda karıştırdığımızda pütürlü olabilir.) beyaz krem peynir, yoğurt ve şekeri iyice karıştırıp iyice ılınmış olan ama hala sıvı halde olan jel ile karıştırıyoruz. Bu karışımı yaklaşık 30-40 dakika buzdolabında soğutup arada biraz karıştırıyoruz. Sonra 2 paket kremamızı mikser ile çırpıp bu karışıma ilave ediyoruz. Tüm karışımın yarısını daha önceden hazırladığımız pasta tabanına döküyoruz. arasına koymak istediğiniz meyveleri yerleştirip (meyve koymadan da yapabilirsiniz) üzerine kalan karışımı döküp üstünü biraz düzeltiyoruz.
Buzdolabında en az 3-4 saat soğuduktan sonra servis yapın, hatta mümkünse bir gece önceden hazırlayın.

Reklam

>cevizli kurabiye

>

Birkaç gün önce yeni eve taşınan arkadaşıma “güle güle oturun” ziyaretine giderken henüz ev hediyesi alamadığım için “tatlı tatlı oturun” anlamında onun çok sevdiği cevizli kurabiyelerimden götürdüm.

Önceleri Alman geleneklerine uygun olarak sadece Noel zamanı Aralık ayında yaptığımız bu kurabiyeleri artık her mevsim yapıyorum. Un olarak esmer un kullanıyorum ama orjinal tarifi beyaz undan. İçinde bol bol ceviz de olduğundan çocuklar için de omega-3 açısından zengin bir atıştırmalık…

Malzemeler

125 gr ceviz

300 gr un

1 çk kabartma tozu

150 gr şeker

175 gr Tereyağı yada Margarin(yumuşak kıvamda)

1 Yumurta

*1 çay kaşığı tarçın

Tepsi için yağlı kağıt yada yağlamak için yağ

Cevizli KurabiyeCevzileri mutfak robotundan geçirerelim. Un, Ceviz, Şeker, (ben orjinal tariften farklı olarak tarçın da ilave ediyorum), yumuşak yağımızı ve yumurtayı önce mikserin hamur yoğurma aleti ile sonra elimizle yoğuralım. Pürüzsüz ama biraz kırıntılanan bir hamur olacaktır. Bu hamuru folyoya sarıp yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz. Bu arada tepsilerimizi hazırlıyoruz. Yaklaşık 40 adet kurabiye için 2 adet büyük boy tepsi gerekiyor. ( Eğer 2 tepsiniz yoksa sırayla pişirebilirsiniz tabiiki)

Dinlenmiş olan hamuru alıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlıyoruz. Yuvarlama işlemi eğer hamur fazla sertleşmişse biraz zor olabiliyor, dağılan hamurları hafifçe sıkarak şekillendirebilirsiniz. Daha sonra bu yuvarlakların üzerine bir çatal ile hafifçe bastırarak hem biraz yassı olmalarını sağlıyoruz hem de üzerindeki çizgili deseni elde ediyoruz. Ama kurabiyeler hala top gibi tombul olmalı fazla yassı olmamalı çünkü pişerken biraz yayılıyorlar. 200 derecede yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz(üzerleri hafif kızarana kadar)
Tarifi aldığım dergide 1 kurabiyede 95 kalori olduğu yazıyor! (yoksa bunu yazmasa mıydım?)