Skinny Waffle

IMG-20150502-WA0023

Evet biraz iddialı bir isim ama gerçekten adına uygun feci sağlıklı bir waffle. İçinde hiç yağ yok. Şeker ise sadece 2 çorba kaşığı kadar konuluyor. Tadını içine konulan elma ve muz püresi ile tarçından alıyor. Yağ olarak sadece makineyi yağlarken kullanacağınız kadar yağ gerekli..Hamuru oldukça yumuşak kıvamlı ama pişerken hemen toplanıyor. Bu nedenle eğer waffle makineniz yoksa tavada pancake gibi de pişirebilirsiniz. Malzemeler bardakla ölçülebilecek kadar kolay. Yalnız bu waffle’lar diğer tarifler gibi çıtır çıtır olmuyor. Uzun süre kızartılsa bile oldukça yumuşak bir dokuda oluyorlar.

Yine amatörce yaptığımız hesaplara göre bir waffle  yaklaşık 160 -180 kalori oluyor.

Malzemeler:
2 yumurta
2 Çorba kaşığı Şeker
1 fiske tuz
1/2 bardak elma püresi(biz bebek maması olarak satılanlardan aldık. bir elmayı çok az su ile pişirip ezerek kendiniz de yapabilirsiniz)
1,5 bardak süt

2 bardak tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
1/2 tatlı kaşığı Tarçın

1 Muz püresi (münkünse biraz beklemiş ve yumuşamış muzlardan kullanın)

skinny waffle malzemeler

Yapılışı
Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın sonra tuz, elma püresi ve sütü ekleyin ve biraz daha çırpın. Bir kabın içinde un, kabartma tozu, vanilya şekeri ve tarçını karıştırın, ve önceden çırpmış olduğunuz yumurta – süt karışımına ilave edin. İyice karıştırın ve son olarak püre haline getirdiğiniz muzu ilave edin. Oldukça akışkan bir hamur elde etmiş olmalısınız Eğer waffle makinesine konulacak kadar sıvı değilse biraz daha süt ilave edebilirsiniz.
Şimdi waffle makinenizi en yüksek sıcaklığa ayarlayıp iyice ısınmasını bekleyin. Hamuru koymadan önce içini yağladığınızdan emin olun. Eğer makinenizin iç kısmı iyi durumdaysa sadece ilk sefer yağlamanız yetecektir. Biraz daha eski ve aşınmış makineleri arada bir iki kez daha yağlamak gerekebilir. Normal boyutlarda bir makine için waffle başına 2-3 çorba kaşığı kadar hamur koymanız yeterli olur. Daha kolay olması için büyükçe bir kaşık ile tek seferde koymanız gerekir. Hamuru sıcak makinenin içinde hızlıca biraz yaymanız yeterli, üzerine kapak kapatılınca zaten içine yayılacaktır. Bu hamur miktarından yaklaşık 8 adet waffle çıkacaktır.

Rengi iyice kızardığında (içindeki tarçından dolayı yanılabilirsiniz) hazır demektir. Şimdi üzerini isterseniz Defne’nin yaptığı gibi meyvelerle ve bademle süsleyebilir ya da sade olarak yiyebilirsiniz.

Biz kalanları küçük kalpler halinde buzluğa koyuyoruz ve daha sonra ekmek kızartma makinesinde ısıtıp yiyoruz.

Defne’nin Tatlısı – Bir Panna Cotta Uyarlaması

Defne tatlısı 1

Geçen hafta bir arkadaşımın blogunda bakınırken bir Panna Cotta tarifi çıktı karşıma. Panna Cotta krema ve jelatinle yapılan üzerine de meyve peltesi ile ikram edilen Defne’nin de benim de pek sevdiğimiz bir tatlı. Ebru’nun tarifi krema, yoğurt ve süt karışımı ile yapılıyordu ve bu nedenle ilgimi çekti. Hemen denedim ve çok beğendim. Ama Defne içindeki krema miktarını görünce daha hafif bir Panna Cotta denemek istedi. Ve işte sonuç:

Defne Tatlısı 2

Defne’nin Tatlısı olarak adlandırdığımız bu tatlı amatörce hesaplarımıza göre 100 kalori civarında.
Kremalı orjinal Tarif için Ebru’nun tarifini deneyebilirsiniz. Link aşağıda
http://ebruscafe.blogspot.com.tr/search/label/tatl%C4%B1lar

Bizim tarifimiz de burada:

Panna Cotta

400 ml Süt (2 Bardak)
200 gr Süzme Yoğurt
100 gr şeker
1 paket vanilya şekeri
2 tatlı kaşığı toz jelatin
(Jelatini çözmek için 5-6 çorba kaşığı su)

Meyve peltesi
200 ml (1 bardak) vişne suyu
1 çorba kaşığı (dolu) Buğday Nişastası
1 Avuç Kırmızı meyve (Çilek, Frambuaz, böğürtlen ya da Vişne)

Panna Cotta’mızı hazırlamak için önce sütü bir tenecerede kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz. Çok fazla kaynatmadan hemen ateşten alıp şeker ve vanilya şekerini ekliyoruz.
Bu karışım bir kenarda biraz ılınırken biz jelatini hazırlayacağız. Tariflerdeki miktarlar üreticinin reçetesine göre değişebilir ama normal şartlarda bize 2 tatlı kaşığı toz jelatin yetecektir. Daha önce hiç jelatin kullanmamış olanlar için bu kısmı biraz detaylı yazacağım. Toz jelatini bir fincana koyup üzerine 5-6 çorba kaşığı su ekleyin. 5 dakika kadar şişmesini bekleyin. Şimdi bu fincanı içi 2 parmak su ile doldurulmuş küçük bir tencerenin içine oturtun ve su banyosunda jelatini ısıtmaya başlayın.  Jelatin tamamen çözündüğünde, şeffaflaştığında hemen ateşten indirin çünkü 100 derecenin üzerinde jelatin jelleştirme özelliğini yitiriyor. Şimdi çözünmüş olan jelatini de bir kenarda birkaç dakika soğumaya bırakalım ve bu arada süzme yoğurdu süte ilave edip iyice karıştıralım.
Şimdi son aşamada jelatin fincanının içine ılık süt yoğurt karışımından bir kaç kaşık ilave edip sıcaklıklarının birbirine yaklaşmasını sağlayalım. Ve sonunda jelatini ılınmış olan süt karışımının içine döküp bir çırpma teli ile güzelce karıştıralım. Ama fazla köpük oluşturmayın çünkü jelatin sayesinde oluşan köpükler kalıcı oluyor ve tatlının dokusunu bozuyor.

Malzemeyi 8 küçük tatlı kasesine paylaştırın ama tam doldurmayın çünkü üzerine bir de meyve peltesi gelecek. Daha büyük porsiyonlar isterseniz 6 kaba paylaştırın. Şimdi Panna Cotta’nızı buzdolabına koyup jelatinin etkisi ile sertleşmesini bekleyin, yaklaşık 2 saat sürebilir.

Pelte yapmak için ben bir çorba kaşığı buğday nişastasını birkaç çorba kaşığı vişne suyuyla ezip kalan vişne suyunu büyükçe bir cezveye koyup ısıtıyorum ve kaynadığı anda ocaktan alıp ezilmiş nişastayı karıştırıp sonra bir taşım daha kaynatıyorum. Hafif kıvamlı bir sos haline gelmesi gerek. Çok katı olursa biraz daha su ya da vişne suyu ilave edin. Çok sıvı olursa da biraz daha nişasta ezip aynı işlemi tekrarlayın.

Son aşamada katılaşmış olan panna cotta porsiyonlarının üzerine meyvelerinizi koyup onun üzerine de peltenizi dökün. Kış günlerinde sos henüz sıcakken de servis yapabilirsiniz ama soğutulmuş olarak daha güzel.