Unutun, bugüne kadar bu blog’ da sizlerle paylaştığım birbirinden nefis bol kalorili lezzetleri unutun. Bugünden itibaren sizinle yeni bir yolculuğa çıkıyoruz.
Büyük kızım Defne uzunca bir süre önce kilo vermeye karar verdiğinde bu işin üstesinden gelebileceğinden pek emin değildim. Şimdi aradan geçen 2 yıl içinde sağlıklı bir şekilde kilolarını vermeyi başarmış ve bu süreçte sporun yanı sıra sağlıklı beslenmeyi hayat tarzı haline getirmiş bir genç kız var karşımda. Hem de evinde sürekli pastalar, kekler kurabiyeler pişirilmesine rağmen kendi beslenmesinden taviz vermeyen, gerektiğinde kendi yemeğini kendisi yapacak kadar azimli bir genç kız…
Aynı zaman diliminde annem ve babam da yıllardır şikayetçi oldukları kilolarını Karatay diyeti ile birer birer verdiler. Her gün yaptıkları uzun yürüyüşler ve beslenme planlarında yaptıkları radikal değişimlerle birkaç yıl öncesine göre çok daha sağlıklı bir hayat sürüyorlar.
Bu kadar azim karşısında benim de daha fazla kayıtsız kalmam mümkün değildi. Çok ani ve radikal değişimler konusunda başarılı değilim ama Defne’ nin de desteği ile bundan sonra daha sağlıklı yemekler ve kekler yapmaya çalışıyorum. Bu yolculuğu sizlerle paylaşırsam motivasyonumun daha yüksek olacağını düşünüyorum. Kim bilir belki burada paylaştığımız yemekler yeni başlangıçlara ilham kaynağı olur.
Bu vesile ile ilk paylaşacağımız tarif: Somon ve brokolili bir kiş tarifi. Kiş’ler aslında genellikle sebze, jambon ya da et dolgulu üzerine de krema ve yumurta karışımdan oluşan bir sos dökülen bir tür tart. Biz elimizdeki tarifi Defne’nin istekleri doğrultusunda epeyce modifiye ettik ve aşağıdaki tarifi oluşturduk
.
Somon ve brokoli ile Kiş
Malzemeler:
(Hamur için)
250 gr Tam buğday unu
125 gr Tereyağı
1 çay kaşığı Tuz
1 Yumurta
(Dolgu için)
400 gr Brokkoli
1 adet ince kabak
400 gr Somon fileto(kılçıksız,derisiz)
3 Yumurta
150 gr Süt
Tuz, karabiber
Kiş hamuru için unun içine küp küp kestiğiniz soğuk tereyağını, yumurta ve tuz ile karıştırın ve çok ısınmasına fırsat vermeden hızlıca yoğurarak bir hamur topu yapın. Bu Hamuru streç folyoya sararak yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletin.
Siz de bu arada küçük parçalara ayırdığınız brokoliyi ve küçük parçalara kesilmiş kabağı çok az tuzlu suda yaklaşık 5 dakika pişirip hemen soğuk sudan geçirerek süzün. (Sebzelerin daha yumuşak olmasını tercih ediyorsanız birkaç dakika daha ilave edebilirsiniz)
Yaklaşık 26 cm’lik tart kalıbınızı (varsa dibi çıkarılabilen kalıbınızı kullanabilirsiniz yoksa kenarları yüksekçe herhangi bir kalıp olabilir) yağlayıp hamurunuzu dolaptan çıkarın. Tart hamurunun biraz gevrek olmasını istiyorsanız çok fazla mıncıklamadan kalıbın içine girmesi gerekiyor. Ben bu işlem için hamuru yağlı kağıdın arasında ya da streç folyonun arasında bir merdane yardımı ile açıp yağlanmış kalıbın içine yerleştiriyorum. Kenarlardan sarkan kısımları kesiyorum (eğer fazlaysa artanları bir folyoya sarıp buzluğa atıyorum, 3 – 4 kez artan hamurları birleştirip yine bir kiş yapabiliyorum) Son olarak bir çatal yardımı ile hamurun üzerine birkaç delik açıyorum(içinde kalan havadan dolayı kabarmasın diye).
Şimdi brokoli, kabak ve somonu hamurun üzerine yerleştirin. 3 yumurta, süt ve biraz tuz ve karabiberi çırpıp malzemelerin üzerine dökün.
Orta ısıdaki fırında(175 C) yaklaşık 35 -40 dakikada pişirin. Fırından aldığınızda sıvı malzeme katılaşmış olmalı, eğer değilse fırının ısısını düşürüp biraz daha pişirin. Üzeri hafifçe kızarmaya başladığında ve içindeki sıvı malzeme katılaştığında Kiş’ iniz hazır demektir. Afiyet olsun!
esin-ti blog 